Ateliers cuisine et éducation diététique

Nutrition (alimentation et activité physique)

Programme : LA NUTRITION
• Objectif : Informer, orienter les choix alimentaires, éduquer les jeunes

Le diabète et les maladies cardiovasculaires touchent une population de plus en plus large, aussi bien en ville qu’en milieu rural. Les recommandations en matière de santé et les règles hygiéno-diététiques ne sont pas toujours très bien suivies par les patients pour de multiples raisons (intérêts de suivre ses recommandations mal compris, peur ou difficultés à modifier des habitudes de vie ancrées, méconnaissance des produits alimentaires,…).

*Objectifs généraux
- Prévention et prise en charge thérapeutique, notamment sur le plan diététique, des maladies cardiovasculaires, de l’obésité et du diabète,
- Mise en pratique et démonstration de la faisabilité des connaissances acquises et des objectifs fixés, par la mise en place d’ateliers cuisine et de rencontres autour de l’alimentation

*Objectifs opérationnels
- Délivrer une éducation nutritionnelle validée, adaptée et diversifiée
- Développer une action en complémentarité des campagnes d’information des différents acteurs du territoire (professionnels de santé, de l’action sociale,…)
- Permettre une meilleure accessibilité aux activités éducatives
- Pour les participants, il s’agira notamment de :
• Apprendre à composer des menus équilibrés en prenant en compte les contraintes financières
• Comprendre la lecture des étiquettes et décoder les messages publicitaires
• Réaliser concrètement un repas correspondant aux recommandations nutritionnelles nationales (choix des aliments, des modes de cuisson et de préparation, qualités gustatives, utilisation des recettes)
• Être capable d’utiliser au quotidien les conseils délivrés.

*Thèmes et contenus des ateliers et des rencontres
- Établis et animés par des professionnels de santé spécialisés en diététique,
- En fonction des demandes exprimées par les personnes concernées
- En concertation avec les professionnels locaux (professionnels de l’action sociale comme les Conseillères en économie sociale et familiale des Centres Sociaux dans lesquels l’action se déroule).

*Coût des activités
- Gratuites ou à faible coût pour la population (3,5€ à 6€ / atelier cuisine / personne).

*Atelier cuisine
- Durée : 4h
- Nombre de participants : 10 personnes maximum,
- Échanges autour des recettes du repas proposés, préparation du repas par les participants, accompagnés et encadrés par une diététicienne expérimentée.
- Thèmes des ateliers mis en place : « Apporter juste ce qu’il faut en sucres à son repas », « Apprendre à mieux choisir et consommer les graisses », « Bien manger à petits prix »

*Rencontres diététiques :
- Durée : 1h30 à 2h,
- Nombre de participants : 10 à 12 personnes maximum,
- Ateliers interactifs
- Thèmes de rencontres : « Farandole de légumes » (idées de recettes simples et peu caloriques pour agrémenter les légumes), « Les repas en solo » (conseils pratiques pour faire ses courses et cuisiner quand on est seul), « Mettez de la couleur dans votre assiette » (développer le plaisir de la vue, de l’odorat et du goût pour se mettre en appétit), « votre assiette fait ses valises » (cuisine d’ici et d’ailleurs, quelques repères…), « Moins de graisses et plus de goût ! » (modes de cuisson adaptés, épices et aromates, pour alléger et colorer son assiette)

Réseau Diabète 35, DiabRen 35, Diabéto Malo, Club Cœur et Santé, Centres sociaux, Novalis, Taitbout, Macif, Commune de Saint-Malo, CPAM 35

2010

2010

12 mois

Répétitive

Adultes 18-55 ans, Personnes de plus de 55 ans, Autre

800 (prévisionnel)

Education pour la santé

*Indicateurs quantitatifs
- Nombre de rencontres diététiques : 18 (prévisionnel), 18 (réel)
- Nombre d’ateliers cuisine : 65 (prévisionnel), 75 (réel)

*Indicateurs qualitatifs
- Atteinte des publics cibles : oui
- Impact sur les habitudes alimentaires : Les patients sont nombreux à reproduire certains repas chez eux et disent avoir compris le principe de l’élaboration d’un menu équilibré.
- Collaboration avec les partenaires : Collaboration effective

Départemental, Territorial

Fougères, La Guerche-de-Bretagne, Montauban-de-Bretagne, Redon, Rennes, Saint-Malo, Vitré

Ille-et-Vilaine

Rennes / Fougères / Vitré / Redon, St-Malo / Dinan

NUTRITION - Programme national nutrition santé (2006-2010)

PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé