T'CAPS de bien manger

Nutrition (alimentation et activité physique)

Le surpoids et l’obésité en Guadeloupe sont préoccupants. Dès l’âge de 6 ans, la prévalence du surpoids est de 13,7% des enfants scolarisés. Cette prévalence est pratiquement doublée à l’entrée au collège. Depuis 2001, les pouvoirs publics mettent en place des priorités de santé publique qui sont le PNNS pour le Ministère de la Santé et le PNA pour celui de l’Agriculture.
Le programme « T’CAPS de bien manger » s’inscrira dans le dispositif des CESC des collèges afin que les actions éducatives en milieu scolaire soient développées et construites avec une équipe multidisciplinaire comprenant les professeurs de différentes disciplines enseignées (SVT, EPS, éducation civique, arts plastiques, français, mathématiques…), les infirmières scolaires, les intendants, les gestionnaires, les ATEC (agents techniques des collectivités), etc.... T’CAPS de bien manger prendra également en compte les professionnels de la restauration rapide (de type snacks et vendeurs ambulants), intra et extra établissement.

* Objectifs généraux
- Promouvoir la santé et le bien-être des élèves par le levier de la nutrition (activité physique et alimentation), dans les établissements scolaires du secondaire.
- Optimiser l’offre alimentaire individuelle et collective en s’appuyant sur le dispositif « plaisir à la cantine », adapté au contexte local.
* Objectifs opérationnels
- Accroître la prise en compte de l’alimentation au sein du programme T’CAPS
- Favoriser les espaces d’échanges autour de l’offre alimentaire au collège
- Renforcer l’appropriation des connaissances et des outils disponibles par les professionnels concernés.

Le programme « T’CAPS de bien manger » s’inscrira dans le dispositif des CESC des collèges afin que les actions éducatives en milieu scolaire soient développées et construites avec une équipe multidisciplinaire comprenant les professeurs de différentes disciplines enseignées (SVT, EPS, éducation civique, arts plastiques, français, mathématiques…), les infirmières scolaires, les intendants, les gestionnaires, les ATEC (agents techniques des collectivités), etc.... T’CAPS de bien manger prendra également en compte les professionnels de la restauration rapide (de type snacks et vendeurs ambulants), intra et extra établissement.

Pour développer « T’CAPS de bien manger », l’IREPS va s’appuyer sur :
- l’outil existant « Fourchettes et Baskets » qui permet de mener un travail éducatif avec les adolescents sur la nutrition en adoptant une approche globale et positive de la santé des jeunes.
- l’action nationale « Plaisir à la Cantine » dont certains modules seront retenus et adaptés au contexte local, pour favoriser d’une part la communication entre les élèves, leurs parents, la communauté éducative et le service de restauration et créer une dynamique d’amélioration de l’offre alimentaire à l’école. L’objectif affiché sera d’inciter les élèves à réinvestir leur restaurant scolaire.

D'une part, un premier module de 6 heures sera consacré à l’outil « fourchettes et baskets » qui doit garantir auprès des professionnels, un socle de connaissances communes et validé scientifiquement sur l’alimentation et l’activité physique. Il sera proposé à une équipe pluridisciplinaire volontaire motivée et dynamique auprès des établissements scolaires candidats pour T’CAPS en 2014/2015. L’objectif est d’être en capacité d’utiliser cet outil pour mettre en œuvre des actions autour de la restauration scolaire telles que définies dans les objectifs opérationnels.
A noter que les établissements candidats pour T’CAPS à la rentrée scolaire 2014/2015 toucheront les territoires suivants : Saint-Martin, Ste Rose, Baillif, Vieux Habitants, les Abymes et Baie-Mahault. Cette liste n’est pas exhaustive à ce jour.

D’autre part, 4 modules de 6 heures de la formation « plaisir à la cantine » réadaptés aux spécificités du territoire Guadeloupéen seront aussi proposés. Ces modules s’adressent à la même équipe pluridisciplinaire élargie aux élèves, aux parents ainsi qu’aux maîtres-ouvriers et faisant fonction d’économe des restaurants scolaires.
Ces modules sont les suivants :
- pour vous, un bon restaurant scolaire c’est quoi ? Les stagiaires s’interrogent sur les missions de leur service de restauration. Ils déclineront en fin de journée un projet pour le service de restauration de leur établissement.
- des repas équilibrés au juste prix : il s’agit de conduire une réflexion sur la mission sociale et de santé publique du temps du repas, en prenant en compte et développant les aspects économiques et nutritionnels de la prestation repas.
- le collégien ce mangeur : qui est-il ce mangeur collégien, que savons-nous de son comportement alimentaire, et comment peut-on réagir face à lui pour l’encourager, l’éduquer et l’aider à devenir ce mangeur « idéal », curieux et attentif ?
- savoir-faire et faire savoir : consacré aux techniques de communication, ce module de mise en situation permettra d’animer une commission de restauration, et d’argumenter autour des choix opérés pour le service repas.

La lutte contre le gaspillage reste une thématique transversale à ces différents modules.

DAAF, ARS, Rectorat Antilles-Guyane, DJSCS Guadeloupe, Conseil Général, Mairies des collèges inscrits dans T’CAPS, PSL

2014

2015

1 an, de septembre 2014 à septembre 2015

Suivie

Préadolescents (10-12 ans), Professionnels de l'éducation, Autre profession, Parents

1163 élèves de 6ème et leurs parents répartis au sein des collèges candidats pour le programme T'CAPS

Communication, information, sensibilisation, Formation

Guide méthodologique T'CAPS

Guide

IREPS Guadeloupe

Livret qui recense 4 parties: le contexte, le programme T'CAPS, la méthode T'CAPS et 5 fiches techniques accompagné d'une clé USB "Boîte à outils" (ressources administratives, pédagogiques, d’évaluation et de communication (sitographie et bibliographie).

Livret pédagogique

Ce guide n’a pas vocation à devenir un référentiel scientifique sur la nutrition. Il se veut une « recette » qui apporte méthodes et outils pour promouvoir l’activité physique par le biais d’une démarche socio-écologique. Ce guide s'adresse aux professionnels de la communauté éducative et professionnels du périscoalaire, afin d’offrir aux élèves un environnement favorable à la pratique d’une activité physique, en complémentarité du socle commun des connaissances et de compétences développer par l’Education Nationale .

500

"Fourchettes et Baskets", "Plaisir à la cantine"

mailing

* Indicateurs quantitatifs
- nombre de participants aux différents modules
- nombre de partenaires mobilisés
- nombre de conventions signées
- taux de fréquentation de la cantine par les élèves au démarrage, à mi-parcours et en fin de projet

* Indicateurs qualitatifs
- Réalisation effective et qualité des modules de formation « plaisir à la cantine »
- atteinte des objectifs pédagogiques en terme d’augmentation de connaissances et de renforcement de pratiques favorables à un environnement nutritionnel de qualité
- respect du calendrier
- qualité de participation des partenaires
- satisfactions des partenaires
- satisfaction des participants à la formation

Etablissement scolaire collège

Les établissements scolaires du secondaire des communes suivantes:
Ste Rose, Baillif, Vieux Habitants, les Abymes et Baie-Mahault et Saint-Martin

Régional

Baie-Mahault, Baillif, Sainte-Rose, Vieux-Habitants

centre, Sud Basse-Terre , Iles du nord

NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)