Santé environnementale - Information, sensibilisation, formation des professionnels et des relais - Colloque "Une alimentation saine dans le respect de l'environnement au sein des établissements de santé"

Environnement, Nutrition (alimentation et activité physique)

Programme PRSE 3 : Plan Régional Santé Environnement 3 - 2015-2021
• Objectif 6.1 : Favoriser l’implication des établissements sanitaires et médico-sociaux de PACA dans des démarches favorables au développement durable en lien avec les partenariats mobilisables sur les différents thèmes : les risques naturels, l’accès à l’eau et sa sécurisation, les eaux usées, l’énergie et les économies d’énergie, etc.

L’intégration du développement durable au sein des activités et du fonctionnement des établissements de santé français est un enjeux majeur. Favoriser le développement du bio dans la restauration collective, développer les circuits courts d'approvisionnement, lutter contre le gaspillage alimentaire et développer des stratégies de traitement des déchets alimentaires sont autant de points stratégiques à explorer pour engager les établissements de santé de la région.

* Objectifs généraux
- Informer et sensibiliser les gestionnaires et les responsables des établissement sanitaire et médico-sociaux et les professionnels au sein de ces établissements aux questions de circuits courts, de gaspillage alimentaire, de recyclage
- Améliorer les connaissances et les pratiques efficaces en la matière, en vue d'accompagner le changement dans les établissements de santé de la région

* Objectif opérationnel
- Organiser un colloque "Une alimentation saine dans le respect de l'environnement au sein des établissements de santé"

* Recherche bibliographique sur le sujet

* Mise en place d'un copil ARS-DRAAF-CRES pour élaborer le programme du colloque

* Organisation et mise en œuvre du colloque
- Recherche d'intervenants
- Elaboration du programme : éléments factuels (politiques existantes, dispositifs mobilisables, partenaires potentiels pour accompagner les initiatives...) et récits d'expériences sur le sujet
- Réalisation des dossiers participants
- Logistique du colloque (salle, invitation, accueil...)

* Programme de la journée
- L’alimentation : un enjeu de santé en milieu hospitalier et médico-social, Élora Gendre, Chargée de mission, juriste, Conseil National de l’Alimentation
- Les acteurs de l’offre alimentaire face aux enjeux de la reterritorialisation du secteur hospitalier, Yannick STROTTNER, Président, Association culinaire des établissements hospitaliers de France (ACEHF)
- Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective, les outils disponibles en région, Pierre-Noël Canitrot, Chargé de mission alimentation, Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt PACA et Valérie Barre, chargée de projets achats publics durables, Agence régionale pour l’environnement PACA
- Perte et gaspillage en restauration hospitalière, chiffres-clés et guide pratique pour réduire le gaspillage, Nelly Pourtain et Cécile CHERY, chargées de mission, Agence Environnement et Maîtrise Energie (ADEME)
- Développement durable dans les établissements de santé et médico-sociaux de la région PACA, Fanny Auger, coordinatrice du suivi opérationnel, Comité développement durable santé (C2DS)
- Retours d’expériences d’approvisionnements en circuits courts des hôpitaux de Gap, Briançon et Embrun, Marc Lourdaux et Alain Buonomo, Centre hospitalier de Briançon ; Xavier Bletterie, parc régional du Queyras, PAT du grand briançonnais
- Lutte contre le gaspillage et amélioration des repas au sein des établissements de l'AP-HM, Christophe Mari, Ingénieur en chef hospitalier, Président du réseau RESTAU’CO PACA CORSE et Laurent ROSSI, Ingénieur restauration, AP-HM

ARS PACA, DRAAF

2016

2017

12 mois

Ponctuelle

Professionnels de santé, Professionnels du social, Professionnels de l'éducation, Autre profession, Personnes relais / pairs, Aidants

110 personnes

Communication, information, sensibilisation, Documentation

Actes de colloque ; Mise en ligne sur le site du CRES PACA des diaporamas et enregistrements audio des intervenants

Diaporamas des intervenants en ligne, dossier documentaire

Communication en interne, diffusion auprès des institutions, envoi d'invitation aux publics cibles, Lettre du CRES, articles dans Priorités santé, site internet du CRES

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de participants au colloque : 110

* Indicateurs qualitatifs
- Qualité du programme : ++
- Satisfaction des participants : ++

Centre de soins, établissement de santé, Etablissement et service médico-sociaux pour adultes handicapés, Etablissement et service médico-sociaux pour enfants handicapés, Etablissement et service médico-sociaux pour personnes âgées, Etablissement et service médico-sociaux pour personnes en difficultés spécifiques, Autre

Technopôle de l’Arbois – Aix en Provence

Régional

Aix-en-Provence

PSSOS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSSOS 15.2 Environnement et santé