Nutrition en ESAT : soutien aux équipes éducatives

Nutrition (alimentation et activité physique)

L'INPES précise que "les personnes en situation de handicap présentent une vulnérabilité particulière avec une accumulation de problèmes de santé, liés ou non à leur handicap, et combinés à un manque d’accès à la prévention et aux soins. Parmi les problèmes rencontrés par les personnes en situation de handicap psychique, nous notons le surpoids et ses conséquences (diabète, problèmes cardiovasculaires, estime de soi, etc.), liés en partie aux effets secondaires des traitements et accentués par les comportements alimentaires." (La Santé de l'homme, mars avril 2011, n° 412)

Différents établissements et services d'aide par le travail du Lot-et-Garonne font le constat que la nutrition (alimentation et activité physique) est une problématique de santé qu'il est nécessaire de pouvoir traiter afin de protéger l'état de santé des travailleurs handicapés.

L'Agence Nationale de l'Evaluation et de la qualité des établissements et Services sociaux et Médico-sociaux (ANESM)recommande dans son guide "Bonnes pratiques professionnelles - personnes handicapées" de "développer des modalités d’intervention permettant aux personnes handicapées de mieux appréhender leur santé en adaptant et construisant des programmes d'éducation à la santé en équipe interdisciplinaire, avec les personnes accompagnées" et de " renforcer les compétences des professionnels sur les problématiques de santé des personnes accompagnées par la formation et par le biais d'échanges interinstitutionnels."

En s'appuyant sur ces différents constats et recommandations, l'antenne 47 de l'IREPS Aquitaine propose un projet de soutien des professionnels d'ESAT pour la prise en compte des questions de nutrition dans leur pratique professionnelle.

* Objectif général
- Favoriser des habitudes nutritionnelles adaptées aux besoins des travailleurs handicapés d'établissements et services d'aide par le travail (ESAT)

* Objectifs spécifiques
- Développer les compétences de l'équipe encadrante de 2 ESAT du Lot-et-Garonne à prendre en compte les questions relatives à la nutrition des travailleurs handicapés
- Développer les capacités des travailleurs handicapés à savoir et pouvoir faire des choix concernant la nutrition, favorables à l'amélioration de leur état de santé.

* Formation des équipes encadrantes
Sensibilisation des équipes encadrantes des 2 ESAT aux questions relatives à la nutrition:
- déterminants du comportement alimentaire (économiques, socio-culturels et psychologiques: coût, matériel disponible, habitudes de vie, goûts/aversions, culture, consommation-refuge,...),
- notions d'appétit et de satiété,
- recommandations nutritionnelles du PNNS (équilibre alimentaire, activité physique et rythme des repas)
- lecture des étiquettes
- alimentation et petit budget
- Modalité d'organisation
. Rythme : 1 journée de formation au sein de chaque établissement

* Formation des professionnels volontaires
- les concepts de base : définition de la santé et facteurs de protection, théories du comportement,
- la démarche éducative en santé,
- développer un projet sur la nutrition (techniques d'animation et outils d'intervention spécifiques à la nutrition dans un projet)
- Modalité d'organisation
. Rythme : 1 module de 2 jours + 1 retour d'expérience d'1/2 journée - Formation inter-établissement

* Ateliers nutrition
- Public : travailleurs handicapées
- Modalités d'organisation
. Rythme : 4 ateliers de 1 heure
- Atelier 1: représentations de l'alimentation et ce qui l'influence
- Atelier 2: l'équilibre alimentaire
- Atelier 3: alimentation et petit budget
- Atelier 4: l'activité physique au quotidien
. Lieu : ESAT

ESAT de Foulayronnes et Mézin

2014

2016

19 mois, septembre 2014 à mars 2016

Suivie

Adultes 18-55 ans, Professionnels de santé, Professionnels du social, Professionnels de l'éducation, Personnes handicapées

68

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Formation

Guides, brochures et outils d'intervention du centre de ressources de l'antenne 47 de l'Ireps

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de professionnels ayant participé à la sensibilisation : 22
- Pourcentage de professionnels se déclarant satisfaits : 96 %
- Nombre de professionnels ayant participé à la formation : 6
- Pourcentage de professionnels déclarant être satisfaits de la formation : 100 %
- Pourcentage de professionnels déclarant être en capacité de mettre en oeuvre des actions d'éducation pour la santé spécifiques à la nutrition : 80 %
- Pourcentage d'ateliers réalisés/nombre d'ateliers prévus : 100 %
- Nombre de travailleurs handicapés participant aux ateliers nutrition : 40
- Pourcentage de travailleurs handicapés déclarant être satisfaits des ateliers nutrition : 59 %
- Pourcentage de travailleurs handicapés déclarant pouvoir faire des choix favorables à leur santé en terme de nutrition : 77 %

* Indicateurs qualitatifs
- Fonctions des professionnels : Educateurs, Moniteurs d'atelier, Dame de service, Infirmière, Aides médico-psychologiques, Moniteurs éducateurs, Conseillères en économie sociale et familiale, Éducateurs spécialisés

Etablissement - service médico-social

ESAT de l'Essor à Mézin et ESAT de Vérone à Foulayronnes

Départemental

Foulayronnes, Mézin

Lot-et-Garonne

Agenais

NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)

Le projet a été fortement apprécié des professionnels accompagnés ainsi que des travailleurs handicapés notamment grâce au travail partenarial des 2 ESAT qui ont souhaité rassembler les travailleurs handicapés des 2 ESAT lors des ateliers-santé. Ceci a favorisé la création de lien social entre les personnes.
Les 2 ESAT poursuivent le partenariat à travers l'animation d'1 5ème atelier santé autour de l'estime de soi / image du corps prévu en mai 2016 avec le soutien de l'IREPS.