L'Assiette en Baskets 2 - Le Jardin du Chayran à la cantine - Millau - Villes et Collectivités Actives PNNS
2012
Porteur de l'action : Ville de Millau, Collectivité territoriale - commune ou intercommunalité
17 boulevard de la République , Millau
05 65 59 50 00
Thème
Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité
Programmes
-
Programme 1 : Promotion de l'alimentation équilibrée et de l'activité physique et prévention des pathologies chroniques
Contexte
L'Assiette en Baskets est un programme développé depuis 2008 dans le cadre du PNNS de la ville de Millau. En 2012, à l'occasion de la mise en oeuvre de ce programme, un partenariat a été établi avec le Jardin du Chayran, un chantier d'insertion par le maraîchage biologique. L'association s'engage à approvisionner de façon régulière la cuisine centrale en produits maraîchers biologiques de saison et à animer des visites pédagogiques au jardin mais aussi au sein des restaurants scolaires pour faciliter la compréhension de la démarche « consom’acteurs ».
Objectif de l'action
* Objectifs généraux
- Favoriser une alimentation équilibrée et de qualité
- Développer et promouvoir l'accès durable et adapté aux produits biologiques locaux
- Valoriser une entreprise d'insertion
* Objectifs opérationnels
- Approvisionner la cuisine centrale en produits biologiques
- Élaborer des repas bio équilibrés, de qualité et adaptés à la saisonnalité
- Favoriser les échanges entre professionnels de cuisine, restaurants scolaires, les enfants et les employés de l'association
- Sensibiliser les enfants à la démarche de "consom'acteur"
- Dynamiser et valoriser l'emploi des personnes en situation d'insertion au sein de l'association
- Favoriser une alimentation équilibrée et de qualité
- Développer et promouvoir l'accès durable et adapté aux produits biologiques locaux
- Valoriser une entreprise d'insertion
* Objectifs opérationnels
- Approvisionner la cuisine centrale en produits biologiques
- Élaborer des repas bio équilibrés, de qualité et adaptés à la saisonnalité
- Favoriser les échanges entre professionnels de cuisine, restaurants scolaires, les enfants et les employés de l'association
- Sensibiliser les enfants à la démarche de "consom'acteur"
- Dynamiser et valoriser l'emploi des personnes en situation d'insertion au sein de l'association
Description
* Approvisionnement de la cuisine centrale en produits bio
- Mise en culture d'une parcelle réservée de 5 000 m2 sur le site d'exploitation
- Production de légumes destinés à la cuisine centrale
- Livraison des légumes à la cuisine au plus tard 2h après la récolte
* Animation de visites pédagogiques à l'attention des écoles primaires selon 3 formules :
- Visite du jardin (champ et serres)
- Visite et pique-nique au Jardin (12h-14h)
- Intervention de l'encadrant du chantier au restaurant scolaire
- Mise en culture d'une parcelle réservée de 5 000 m2 sur le site d'exploitation
- Production de légumes destinés à la cuisine centrale
- Livraison des légumes à la cuisine au plus tard 2h après la récolte
* Animation de visites pédagogiques à l'attention des écoles primaires selon 3 formules :
- Visite du jardin (champ et serres)
- Visite et pique-nique au Jardin (12h-14h)
- Intervention de l'encadrant du chantier au restaurant scolaire
Partenaire de l'action
Association Jardin du Chayran, cuisine centrale Millau, restaurants scolaires
Année de début de réalisation
2012
Année de fin de réalisation
2013
Durée
12 mois, à partir du deuxième semestre 2012
Fréquence
Suivie
Public
Enfants (2-5 ans), Enfants (6-9 ans), Préadolescents (10-12 ans)
Nombre de personnes concernées
200 enfants (visites)
Type d'action
Education pour la santé, Production, analyse ou valorisation d'outil, Coordination locale
Outils et supports utilisés :
Élaboration d'un petit programme sous formes d'ateliers (adaptés selon l'âge) : vue, odorat, toucher, goût
Financeur
- ARS : 7 923 euros €
- Fonds propres : 1981 euros €
Evaluation de l'action
* Indicateurs quantitatifs
- Evolution de la surface cultivée (5 000 m2 en 2012)
- Nombre de commandes effectuées par la cuisine par mois
- Quantité de produits maraîchers livrés par le jardin (par mois)
- Nombre d'ateliers sur site et visites (prévus : 18 sessions/visites pour 9 établissements)
- Nombre d'emplois créés
- Fréquentation du jardin (plus de clients)
* Indicateurs qualitatifs
- Type de produits cultivés
- Évaluation de la qualité des repas (satisfaction des enfants mangeant à la cantine)
- Collaboration gestionnaires de cuisine - responsable jardin
- Evolution de la surface cultivée (5 000 m2 en 2012)
- Nombre de commandes effectuées par la cuisine par mois
- Quantité de produits maraîchers livrés par le jardin (par mois)
- Nombre d'ateliers sur site et visites (prévus : 18 sessions/visites pour 9 établissements)
- Nombre d'emplois créés
- Fréquentation du jardin (plus de clients)
* Indicateurs qualitatifs
- Type de produits cultivés
- Évaluation de la qualité des repas (satisfaction des enfants mangeant à la cantine)
- Collaboration gestionnaires de cuisine - responsable jardin
Secteur d'activité
Etablissement scolaire maternelle et primaire, Autre
Lieu d'intervention
Site de maraîchage biologique
Cuisine centrale
Etablissements scolaires
Cuisine centrale
Etablissements scolaires
Niveau géographique
Communal
Commune
Millau
Plan national
OBESITE - Plan Obésité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)
Catégorisation
A1
Développement d'offres de promotion de la santé
Développement d'offres de promotion de la santé
A2
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
A3
Mobilisation sociale
Mobilisation sociale
A4
Développement de compétences personnelles
Développement de compétences personnelles
B1
Offres en matière de promotion de la santé
Offres en matière de promotion de la santé
B2
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
B3
Potentiel social et engagement favorables à la santé
Potentiel social et engagement favorables à la santé
B4
Compétences individuelles favorables à la santé
Compétences individuelles favorables à la santé
C1
Environnement physique favorable à la santé
Environnement physique favorable à la santé
C2
Environnement social favorable à la santé
Environnement social favorable à la santé
C3
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
D
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)