Prévention de la dénutrition de la personne âgée à l'EHPAD Paul Chauvin, Saint Fulgent
2011
Porteur de l'action : Instance Régionale d'Education et de Promotion de la Santé Pays de la Loire (IREPS Pays de la Loire), Association
85, rue saint Jacques Hôpital saint Jacques, Nantes
02 40 31 16 90
Thème
Nutrition (alimentation et activité physique), Vieillissement
Contexte
Suite à la formation « Prévention de la dénutrition de la personne âgée », organisée par l'IREPS Pôle Vendée, l’équipe de l’EHPAD Paul Chauvin de St Fulgent a souhaité un accompagnement sur site.
L’IREPS Pôle Vendée s’engage à travailler avec les professionnels de la restauration et du soin de l’établissement, dans la mise en place des axes d’amélioration retenus, en tenant compte des pratiques actuelles et des moyens disponibles.
Le but est de prévenir la dénutrition de la personne âgée en encourageant le plaisir de manger et la convivialité.
L’IREPS Pôle Vendée s’engage à travailler avec les professionnels de la restauration et du soin de l’établissement, dans la mise en place des axes d’amélioration retenus, en tenant compte des pratiques actuelles et des moyens disponibles.
Le but est de prévenir la dénutrition de la personne âgée en encourageant le plaisir de manger et la convivialité.
Objectif de l'action
Accompagner les professionnels dans la réalisation des objectifs qu'ils se sont fixés :
- Améliorer la prise en charge de la dénutrition dans l’établissement
Dépistage (outils de diagnostique et fréquences d’utilisation, recueil des goûts des personnes à l’admission, évaluation de la prise alimentaire…)
Actions mises en place (évaluer les enrichissements proposés : composition, horaires)
Suivi de l’état nutritionnel
- Réévaluer les régimes (sans en sel et sans sucre) prescrits et coordonner leur mise en place
- Réfléchir sur l’apport en vitamine C et fibres des menus proposés aux différents repas
- Adapter les menus aux besoins des différents services
- Améliorer la communication entre les services de restauration et de soins
- Améliorer la prise en charge de la dénutrition dans l’établissement
Dépistage (outils de diagnostique et fréquences d’utilisation, recueil des goûts des personnes à l’admission, évaluation de la prise alimentaire…)
Actions mises en place (évaluer les enrichissements proposés : composition, horaires)
Suivi de l’état nutritionnel
- Réévaluer les régimes (sans en sel et sans sucre) prescrits et coordonner leur mise en place
- Réfléchir sur l’apport en vitamine C et fibres des menus proposés aux différents repas
- Adapter les menus aux besoins des différents services
- Améliorer la communication entre les services de restauration et de soins
Description
En 2009, des professionnels de l'EHPAD(Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) ont suivi une formation de 4 jours à la Roche sur yon.
En 2010, demande de la structure d'être accompagnée dans sa réflexion : 1 rencontre en amont pour définir avec l’ensemble de l’équipe les objectifs de l’accompagnement
2011 : 5 rencontres de travail avec l'équipe
En 2010, demande de la structure d'être accompagnée dans sa réflexion : 1 rencontre en amont pour définir avec l’ensemble de l’équipe les objectifs de l’accompagnement
2011 : 5 rencontres de travail avec l'équipe
Année de début de réalisation
2010
Année de fin de réalisation
2011
Durée
11 mois
Fréquence
Suivie
Public
Professionnels de santé, Autre profession
Nombre de personnes concernées
13
Type d'action
Production, analyse ou valorisation d'outil, Soutien aux équipes
Outils et supports créés :
- Adaptation de la fiche de surveillance alimentaire aux besoins de la structure - Modification de la fiche de surveillance hydrique utilisée par les professionnels - Création de recettes enrichies
Outils et supports utilisés :
Fiche de surveillance alimentaire proposée pendant la formation
Financeur
- ARS : 3 000 € €
Evaluation de l'action
* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de séances réalisées: 5 rencontres de 2 heures dans la structure
- Nombre de personnes présentes: le 03 février: 9 personnes, le 31 mars: 8, le 19 mai: 8, le 15 septembre: 8, le 17 novembre:8
- Professionnels touchés:Directrice adjointe, médecin coordonnateur, cadre de santé, aides soignants, infirmière, cuisinier, ASH
*Indicateurs qualitatifs:
- Satisfaction des professionnels: 6 questionnaires renseignés
5/6 ont trouvé les objectifs de l'accompagnement pertinents,la pédagogie utilisée adaptée.
Tous pensent que les séances de travail sont utiles pour leur quotidien et que l'implication de l'équipe a été satisfaisante.
Le temps consacré à l'accompagnement est jugé suffisant par 5 personnes et trop court par 1.
- Impacts de l'accompagnement:
Amélioration des outils utilisés
Compréhension vis à vis de la dénutrition de la personne âgée et trouver des compromis pour l'éviter
Meilleurs échanges et coordination entre les différents services.
- Perspectives:
Souhait d'approfondir la notion de plaisir autour du repas au travers des 5 sens "donner envie de manger"
Recrutement d'une diététicienne en 2012
- Nombre de séances réalisées: 5 rencontres de 2 heures dans la structure
- Nombre de personnes présentes: le 03 février: 9 personnes, le 31 mars: 8, le 19 mai: 8, le 15 septembre: 8, le 17 novembre:8
- Professionnels touchés:Directrice adjointe, médecin coordonnateur, cadre de santé, aides soignants, infirmière, cuisinier, ASH
*Indicateurs qualitatifs:
- Satisfaction des professionnels: 6 questionnaires renseignés
5/6 ont trouvé les objectifs de l'accompagnement pertinents,la pédagogie utilisée adaptée.
Tous pensent que les séances de travail sont utiles pour leur quotidien et que l'implication de l'équipe a été satisfaisante.
Le temps consacré à l'accompagnement est jugé suffisant par 5 personnes et trop court par 1.
- Impacts de l'accompagnement:
Amélioration des outils utilisés
Compréhension vis à vis de la dénutrition de la personne âgée et trouver des compromis pour l'éviter
Meilleurs échanges et coordination entre les différents services.
- Perspectives:
Souhait d'approfondir la notion de plaisir autour du repas au travers des 5 sens "donner envie de manger"
Recrutement d'une diététicienne en 2012
Lieu d'intervention
EHPAD Paul Chauvin
Niveau géographique
Territorial
Commune
Saint-Fulgent
Niveau EPCI
CC du Pays de Saint-Fulgent - Les Essarts, CA Terres de Montaigu
Plan national
NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)
Catégorisation
A1
Développement d'offres de promotion de la santé
Développement d'offres de promotion de la santé
A2
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
A3
Mobilisation sociale
Mobilisation sociale
A4
Développement de compétences personnelles
Développement de compétences personnelles
B1
Offres en matière de promotion de la santé
Offres en matière de promotion de la santé
B2
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
B3
Potentiel social et engagement favorables à la santé
Potentiel social et engagement favorables à la santé
B4
Compétences individuelles favorables à la santé
Compétences individuelles favorables à la santé
C1
Environnement physique favorable à la santé
Environnement physique favorable à la santé
C2
Environnement social favorable à la santé
Environnement social favorable à la santé
C3
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
D
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)