Elaboration d’une mallette pédagogique « Ratatouille et cabrioles »

Nutrition (alimentation et activité physique), Santé scolaire

Programme 2 : Femmes enceintes, parents et petite enfance
• Objectif 1 : Agir pour des environnements favorables à la santé
• Objectif 4 : Promouvoir les comportements favorables à la santé pendant la petite enfance par l’éducation à la santé
• Objectif 5 : Développer les compétences psychosociales chez les enfants
• Objectif 6 : Développer les compétences parentales

En 2011-2012, l’ARS PACA a réalisé, à partir d’un relevé d’IMC mis à disposition par les 2 rectorats, une étude sur la corpulence des enfants de maternelle de la région, lors de la visite médicale obligatoire en grande section de maternelle. Cette étude montre que 9 % des enfants de grande section de maternelle sont en surcharge pondérale (3 % en obésité et 6.1 % en surpoids) et 5.7 % sont en insuffisance pondérale.

Cette prévalence est d’autant plus forte que les enfants :
- Fréquentent des écoles situées dans les zones prioritaires de l’éducation nationale (école classée RRS ou ECLAIR) ;
- Habitent des pôles urbains, avec une forte densité de population ;
- Habitent des communes où l’indice de désavantage social est le plus marqué (taux de chômage, revenu médian, part de résidences principales en location, part de non diplômés chez les plus de 15 ans et part de familles monoparentale).

On sait aujourd’hui qu’un problème de poids dans l’enfance augmente le risque de problèmes de poids à l’âge adulte. L’obésité ou le surpoids constituent un facteur de risque de certaines maladies (diabète, hypertension artérielle, ou encore les cancers) mais sont aussi sources de mal être et de discrimination sociale.
Les recommandations du Haut Conseil de Santé Publique, avis relatif à la révision des repères alimentaires pour les enfants âgés de 0-36 mois et de 3-17 ans, 30 juin 2020, affirment que : « La croissance somatique pendant l’enfance et l’adolescence va toujours être très dépendante des apports alimentaires. Les dimensions comportementale et psychologique de l’alimentation sont des éléments essentiels à prendre en compte dans le développement de l’enfant. L’éducation au goût en est une composante, qu’il convient d’encourager tout au long de l’enfance, car une large palette de saveurs permet de favoriser la variété dans toutes ses formes dans l’alimentation jusqu’à l’âge adulte. Les recommandations nutritionnelles doivent être adaptées au développement particulier de chaque enfant. L’objectif est de favoriser une croissance et un développement dans un environnement physique et social donné. ».

Par ailleurs, la prise en compte des inégalités sociale de santé dès la petite enfance est un enjeu majeur dans la mesure où les premières phases de développement et de l’éducation influencent la santé de l’individu tout au long de sa vie. Le milieu social d’origine, la santé des parents et leurs comportements influencent la santé de leurs enfants à l’âge adulte ; il s’agit ici d’inégalités des chances en santé : « être issu d’un milieu défavorisé, avoir connu des épisodes de précarité dans l’enfance, avoir des parents de niveau scolaire peu élevé, adoptant des comportements à risque ou en mauvaise santé, sont autant de facteurs explicatifs des inégalités de santé à l’âge adulte . »

La région PACA figure parmi les régions les plus touchées par la pauvreté des enfants et des jeunes : en 2009, 290 000 enfants et jeunes de moins de 18 ans étaient concernés sur le million d’enfants que compte la région. Le taux de pauvreté infantile en PACA (28,5 %) est supérieur au taux métropolitain (22 %). Le département du Var, fait partie des ceux qui ont le taux le plus élevé (25 %).

Le programme d’éducation nutritionnelle dans les classes maternelles « Ratatouille et cabrioles » a été alors mis en place de 2014 jusqu’en 2021.Ce programme est poursuivi de 2022 à 2025. L’élaboration d’une mallette pédagogique dans le cadre de ce programme a pour objectif de répondre à diverses attentes :
- Création d'un environnement favorable aux changements de comportements nutritionnels des parents et des enfants
- Changement d'habitudes des parents en termes de pratiques nutritionnelles concernant leurs enfants.

* Objectif général
- Développer un outil pédagogique pou animer un programme d’éducation nutritionnelle pour les enfants scolarisés en écoles maternelles.

* Objectifs spécifiques
- Développer avec les équipes éducatives des différentes sections des écoles maternelles des programmes d’éducation nutritionnelle concertés et cohérents avec le programme pédagogique
- Permettre aux jeunes enfants de faire des apprentissages en matière de nutrition par un travail de découvertes autour de l’alimentation et/ou de l’activité physique
- Répondre aux préoccupations des parents en matière de nutrition de leur(s) enfant(s), en matière de prévention du surpoids et de l’obésité et communiquer sur le projet mis en place dans l’école
- Evaluer la dynamique partenariale (interne à l’établissement et externe) et son incidence sur le programme en termes de freins et de leviers (CRES)

* Mise en place de réunions de travail pour la conception des outils pédagogiques communs au niveau régional de la mallette.
- Organisation de 3 réunions de travail (2 réunions sur une journée en présentiel - 1 réunion sur une demi-journée en visioconférence)

* Graphisme, fabrication et diffusion de la mallette pédagogique
- Consultation de graphistes sur la base d’un cahier des charges, création d’une identité visuelle et réalisation des supports Relecture des documents/ supports produits

Les 6 CoDES/CoDEPS de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur

2023

2023

6 à 12 mois

Suivie

Enfants (2-5 ans), Professionnels de l'éducation, Parents, Personnes en difficulté socio-économique

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Appui et/ou suivi en méthodologie et évaluation, Coordination locale, Soutien aux équipes

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de rencontres institutionnelles
- Nombre et type de participants
- Nombre et type de supports produits lors des réunions : fiches, documents, etc

* Indicateurs qualitatifs
- Respect du calendrier
- Thème des séances d’éducation nutritionnelle
- Types d’outils/méthodes utilisés lors
- Taux et type de diffusion aux parents des supports les concernant
- Taux et type de retour des parents

Etablissement scolaire maternelle et primaire

CoDES et CoDEPS, Structures des partenaires, Ecoles maternelles,

Régional

OBESITE - Plan Obésité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2019-2023)