Mange sain, bouge bien - Programme d’actions de sensibilisation sur l’alimentation et l’activité physique pour des élèves du primaire

Nutrition (alimentation et activité physique), Santé scolaire

Programme 3 : Enfants, adolescents, jeunes
• Objectif 6 : Prévenir les maladies chroniques

Dans les pays occidentaux, l'évolution des modes de vie, sur une durée relativement courte, a entrainé une diminution de l'activité physique par le développement des moyens de transport, de la télévision, des ordinateurs entrainant chez les enfants une réduction des dépenses énergétiques. En parallèle, le contenu des assiettes s’est modifié et la densité énergétique de l’alimentation est devenue trop élevée. Ces évolutions conduisent à des déséquilibres nutritionnels et à une surcharge pondérale fréquente.

En 2009, 14,5% des français étaient obèses et 31,9% étaient en surpoids. En moyenne, depuis 12 ans (première enquête Obépi 1997), l’obésité augmente de 5,9% par an. L’augmentation de la prévalence de l’obésité se poursuit de façon importante, dans toutes les régions, chez les hommes comme chez les femmes, quels que soient les niveaux économiques et sociaux, les écarts restant toutefois très forts au détriment des publics les plus précaires.

Moins forte que pour la moyenne de la France il n’en est pas moins qu’entre 1997 et 2009 l’évolution de la prévalence de l’obésité en région Provence Alpes Côte d’Azur est passée de 6.8% à 11.5% soit une augmentation de 69%. On note dans cette région une activité physique moins fréquente qu’au niveau national malgré un changement d’habitudes alimentaires ; la consommation de produits à forte densité calorique devient plus fréquente chez les jeunes en région PACA qu’en France. Il s’agit là d’un certain effritement du modèle méditerranéen avec une tendance à l’uniformisation des habitudes alimentaires des jeunes de la région.

Chez les enfants, la situation régionale est en revanche identique à la moyenne nationale. En 2005-2006, 12.6% des enfants de 5-6 ans de a région Paca étaient en surcharge pondérale (12.1% en France) (données ORS Paca 2011).

La politique nutritionnelle dans les établissements scolaires concerne plusieurs champs d’intervention permettant ainsi des actions plurielles et complémentaires :
- Les programmes d’enseignement et l’éducation nutritionnelle, au goût et à la consommation
- L’offre alimentaire (restauration collective, collations,…)
- La pratique de l’activité physique
- La prévention des problèmes de surpoids, d’obésité,…
Elle peut également s’inscrire dans le projet d’établissement et mobiliser l’ensemble des personnels (enseignants, ATSEM, infirmière scolaire,…).

* Objectifs du plan d'action "Enfants, adolescents, jeunes"
- Objectif général 6 : Prévenir les maladies chroniques
- Objectif opérationnel 6A : Développer des programmes spécifiques de prévention du surpoids et de l'obésité sur des territoires ou des milieux dans une démarche de promotion de la santé

1. AXE DE TRAVAIL EN DIRECTION DE L’INSPECTION ACADEMIQUE
- Présentation du projet au service de la mission de promotion de la santé en faveur des élèves de l’Inspection académique de Vaucluse, de façon à définir les écoles prioritaires en fonction des territoires prioritaires du plan d’action « Enfants, Adolescents, Jeunes »

2. AXE DE TRAVAIL EN DIRECTION DES EQUIPES EDUCATIVES ET DE SANTE
- Rencontre avec les équipes éducatives définies pour leur présenter le projet « Mange sain, bouge bien »
- Diagnostic des besoins de formation des équipes éducatives à l’aide d’un questionnaire
- Traitement et à analyse des questionnaires
- Réalisation d'un programme de formation-sensibilisation adapté aux besoins spécifiques de chaque équipe
- Organisation d'une ou deux ½ journée(s) de formation-sensibilisation selon les besoins et disponibilités des équipes éducatives afin de mettre en place un socle commun de connaissances telles que :
. Equilibre alimentaire et activité physique
. Goût et plaisir de manger
. Besoins spécifiques de l’enfant
. Lieux et personnes ressources en Vaucluse
. Outils pédagogiques
- Le CoDES proposera aux équipes éducatives, ayant participé à la formation sensibilisation, de co-animer les 4 séances auprès des élèves

3. AXE DE TRAVAIL EN DIRECTION DES PARENTS
- En parallèle du travail auprès des équipes, information des parents de la mise en place du projet « Mange sain, bouge bien »
- En fonction des demandes, rencontre avec les parents

4. AXE DE TRAVAIL EN DIRECTION DES ELEVES
* Mise en place de 4 séances de 2 heures par classe (en demi-groupe) auprès des élèves
- Animation de la 1ère séance : faire émerger les représentations des élèves sur la santé, l’équilibre alimentaire, et l’activité physique
. Pourquoi mange-t-on ?
. Qu’est-ce qui vous pousse à manger ?
. Quels sont vos aliments / plats préférés ? Quels sont les aliments ou plats que vous n’aimez pas ?
. Pourquoi ?
- Animation de la 2ème séance : sensibilisation à l’équilibre alimentaire
. Utilisation d’emballages alimentaires et d’aliments afin d’identifier les 7 familles d’aliments : les enfants et leurs parents seront invités à ramener de chez eux des emballages d’aliments consommés dans la famille
. Travail sur les sucres et graisses cachées (avec les plus grands) : A partir des emballages alimentaires, les participants doivent retrouver la quantité de morceaux de sucre et de cuillères d’huile qu’ils contiennent
. Partage d’un goûter équilibré ou d’un petit déjeuner équilibré (en fonction des horaires d’animation)
- Animation de la 3ème séance : activité physique
. Séance ludique de motricité (pour les plus petits) ou d’activité physique (pour les plus grands), en partenariat avec une association spécialisée (CDEPGV, Siel bleu …)
. Identification d'activités ludiques et sportives de durée courte susceptibles d’être reproposées aux élèves par les enseignants pendant les temps de pause durant le reste de l’année scolaire
- Animation de la 4ème séance : le goût à travers des dégustations d’aliments
. Travail sur les 5 sens et le goût
. Influence des publicités et du marketing alimentaire sur le choix des aliments
. Petit test de dégustation : salé/sucré/acide/amer ; croquant/piquant ; frais/chaud ; épices ; influence de la vue (colorants alimentaires) ; toucher d’aliments mystère dans un sac opaque
. Distribution de questionnaires d’évaluation aux élèves et à l’équipe éducative

Mission de promotion de la santé en faveur des élèves, Association de promotion de l’activité physique (CDEPGV, Siel Bleu …), associations de parents d’élèves, Education Nationale

2015

2016

6 mois, de septembre 2015 à mars 2016

Suivie

Enfants (6-9 ans), Préadolescents (10-12 ans), Professionnels de santé, Professionnels de l'éducation, Parents

47 enfants, 47 parents, 2 professionnels

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Formation, Production, analyse ou valorisation d'outil, Soutien aux équipes

« Leo et la terre », Photolangage® « Jeunes et alimentations », « les classes du goût », « Fourchettes et baskets », emballages alimentaires, « Légumady »

Communication auprès de l’équipe lors de réunion d’équipe, introduction du projet par les enseignantes auprès de leurs élèves, site internet du CoDES 84

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de courriers envoyés aux inspecteurs EN : 2/6
- Nombre de rencontres réalisées : 1/1
- Nombre et type de professionnels rencontrés : 2/6
- Nombre de questionnaires envoyés : 6
- Nombre de modules de formation organisés : 2
- Nombre de courriers envoyés aux parents : 75
- Nombre de parents mobilisés : 47
- Nombre de séances réalisées auprès des élèves : 4 séances de 2h par classe
- Nombre d’élèves présents : 47

* Indicateurs qualitatifs
- Satisfaction des bénéficiaires ++

Etablissement scolaire maternelle et primaire

Ecoles choisies parmi les territoires prioritaires

Départemental

Valréas, Bollène, Vaison-la-Romaine, Orange, Carpentras, Sorgues, Avignon, L'Isle-sur-la-Sorgue, Cavaillon, Pertuis

Vaucluse

OBESITE - Plan Obésité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)