Educateur en santé nutrition - Santé scolaire

Nutrition (alimentation et activité physique), Santé scolaire

Programme 16 : Santé scolaire
• Objectif : 011604 Milieu scolaire et structures spécialisées

L'Observatoire Communal de la Santé (OCS) de la mairie de Martigues a élaboréun état des lieux et a formalisé un diagnostic sur l'état de santé et les habitudes de vie des habitants de Martigues et Port de Bouc. Celui-ci révèle que des risuqes sont encourus par les jeunes par rapport à ces habitudes alimentaires. Ceci venant confirmer les études faites tant au niveau national que régional. Ces risques, lorsqu'ils sont avérés, montrent des problèmes de surpoids et d'obésité et la survenue à plus ou moins long terme de complications telles diabète, maladies cardiovasculaires, etc…Par ailleurs, les acteurs possibles (bénéficiaires ou partenaires) autour de ce projet semblent mesurer de façon objective la problématique locale sinon nationale dans ce domaine spécifique, les demandes directes d'action ou de partenariat auprès des diététiciennes hospitalières (consultations, conférences informations, interventions, etc…) ne faisant qu'augmenter.

* Objectif général
- Promouvoir la santé des élèves afin de contribuer à leur réussite scolaire

* Objectif spécifique
- Promouvoir une alimentation équilibrée et la pratique régulière d'une activité physique

* Objectifs opérationnels
- Informer, sensibiliser les jeunes en hygiène alimentaire, risque de surpoids, obésité et complication
- Former et informer les infirmières scolaires à la détection et au dépistage d'une mauvaise hygiène alimentaire (utilisation d'outils pour l'obtention de l'IMC et miniquestionnaire pour l'obtention d'un score)
- Aider les professionnels de la restauration collective (agents et services économiques) à l'élaboration de menus répondant aux exigences du Plan National Nutrition Santé (PNNS)
- Initier une démarche participative des jeunes dans le cadre de la redynamisation ou la création de commissions menus. Celles-ci seront mises en place au sein des établissements d'enseignement et seront dotées d'un caractère éducatif
- Communiquer par le biais d'ateliers dont la finalité sera l'organisation de diverses manifestations ouvertes aux parents, aux professionnels de la santé, de l'enseignement et de la restauration collective. Sous la responsabilité du diététicien intervenant, ces ateliers sont coanimés par les jeunes (responsabilisation, valorisation des connaissances, formation par les pairs)

- Diffusion d'un diaporama et questions réponses (le diaporama pourra porter sur un thème particulier, par exemple l'obésité ou bien l'hygiène alimentaire en général). Utilisation d'un jeu (cartes, couleurs, images, etc.).
- Information à propos de l'obésité et de ses complications, ainsi que sur l'hygiène alimentaire (diaporama). Information sur l'IMC (présentation de l'outil et exploitation). Présentation du mini questionnaire. Formation à l'exploitation de ces outils et à l'analyse des résultats.
- Réunion afin de réaliser l'état des lieux des cuisines collectives (équipements, ressources humaines, budget, organisation, etc.). Information sur l'alimentation équilibrée et le plaisir de manger. Information sur les spécificités nutritionnelles du public ciblé. Travail sur l'élaboration des menus (plan alimentaire etc.).
- Recherche de jeunes volontaires pour participer aux commissions menus. Explication du rôle de chacun au sein de la commission menu. Formaliser les différentes logiques (administratives, nutritionnelles, budgétaires, organisationnelles) qui se regroupent au sein d'une commission menus.
- Mise en place de groupes de 10 jeunes environ. Avec chacun des groupes, l’intervenant définira un projet de communication sur l'hygiène alimentaire: exposition, table ronde, prise d'un petit déjeuner avec quelques classes de l'établissement, organisation d'un repas à thème au sein du restaurant scolaire. Des ateliers de conception seront ensuite fixés sur un échéancier afin d'aboutir à la mise en œuvre du projet.

Collèges et lycées des communes de Martigues et Port de Bouc, OCS et ASV Martigues Port de Bouc

2009

2010

7 mois (de décembre 2009 à juillet 2010)

Répétitive

Préadolescents (10-12 ans), Adolescents (13-18 ans), Professionnels de l'éducation, Autre profession

Plus de 1 500 personnes

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Soutien aux équipes

Documentation de prévention, Diaporama, Jeu de cartes, Outil d'information sur l'IMC et l'élaboration des menus

Présentation dans les groupes cibles, Articles de presse dans La Provence et La Marseillaise, Sites internet des établissements concernés

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de collèges concernés : 6
- Nombre de lycées concernés : 5
- Nombre de jeunes ayant suivi les séances d'information : 1 410
- Nombre d'infirmières formées : 7
- Nombre d'IMC obtenus : 152
- Nombre de mini questionnaires renseignés : 152
- Nombre d'établissements modifant leurs menus : 4
- Nombre de commissions menus avec démarche participative des jeunes : 3
- Nombre d'ateliers et de manifestations organisées : 38
- Nombre de jeunes participant aux ateliers : 527
- Nombre et qualité des professionnels participant aux ateliers : 65 professeurs, 1 diététicienne, des infirmières scolaires et des membres du personnel d'encadrement
- Nombre de visiteurs à chaque manifestation : 2 journalistes et 5 personnes handicapées

* Indicateurs qualitatifs
- Satisfaction des élèves et des professionnels : ++

5 lycées et 6 collèges de Martigues et Port de Bouc

Départemental, Territorial

Port-de-Bouc, Martigues

Bouches-du-Rhône

Martigues

NUTRITION - Programme national nutrition santé (2006-2010), JEUNES - Plan Santé des Jeunes

PSS 12. Accès à la santé et éducation à la santé, PSS 12.2 Santé des populations en difficulté