Santé Bien-être à l'université du Sud Toulon-Var

Nutrition (alimentation et activité physique)

Programme 3 : Enfants, adolescents, jeunes
• Objectif 4 : Promouvoir des facteurs de protection et des connaissances en santé
• Objectif 6 : Prévenir les maladies chroniques

Les étudiants sont des jeunes souvent pauvres. On remarque que le niveau de revenu à une incidence sur la prise de poids chez les jeunes, en effet selon le rapport de l’Observatoire de la Vie Etudiante de 2010 jusqu’à 20 % des étudiants Français vivraient avec 619€/mois donc sous le seuil de pauvreté fixé à 733 €/mois en France. Les dépenses en alimentation représentent environ 22% du budget global.
Au travers de l’étude « Alimentation: comprendre et toucher les étudiants »2010, on note que 75% des étudiants sont obligés d’avoir une activité rémunérée pour subvenir à leurs dépenses annuelles. Des jeunes globalement en difficulté pour s’alimenter correctement. En 2007, une étude réalisée par des mutuelles étudiantes démontre que les difficultés financières et alimentaires sont plus importantes pour les étudiants des universités du sud-est de la France.
Selon l’étude de l’OVE de 2010, ils seraient entre 25 et 40 % à prendre régulièrement leur repas dans les restaurants universitaires ou dans un snack. De plus on note une consommation excessive des aliments sucrés ou gras qui se fait au détriment des fruits, légumes et des protéines animales. Ces carences sont probablement liées au manque de moyen car ceux sont les aliments les plus chers. Mais les étudiants rencontrent d’autres difficultés dans le domaine de la santé. En 2009, 75% des étudiants déclarent ressentir de la somnolence, 34,5% déclarent avoir des difficultés à gérer leur stress, 22,6% déclarent avoir des problèmes de sommeil, 8,5% ont eu des pensées suicidaires au cours de l’année écoulée. D’après cette étude 50,9 % des étudiants montrent un intérêt à avoir des informations sur le stress et 43,4% sur sommeil.

L’enquête sur la santé des jeunes de la LMDE en 2008, a mit en avant que 83 % des jeunes disent consommer de l’alcool. La consommation se fait plutôt ponctuellement, en groupe, dans un contexte festif.
43% des étudiants ont déjà consommé du cannabis.

Le surpoids et l’obésité sont facteurs de discrimination. L’obésité suscite parfois des réactions de stigmatisation et de discrimination pouvant limiter la progression sociale des individus qui en sont victimes.

Brève période de la vie, qui ne concerne qu’une certaine catégorie de la population, la situation étudiante mérite pourtant une attention particulière au vu d’une certaine précarité, un emploi du temps chargé et surtout un budget très limité, influence fortement les pratiques alimentaires de l’étudiant. C’est aussi un âge où toutes les habitudes et comportements alimentaires ne sont pas acquis et se mettent encore en place. La sensibilisation de cette population à l’équilibre alimentaire reste donc un objectif important dans l’intérêt de leur santé future et la prévention de pathologies chroniques.

* Objectifs du plan d'action "Enfants, adolescents, jeunes"
- Objectif général 4 : Promouvoir des facteurs de protection et des connaissances en santé
- Objectif opérationnel 4A : Promouvoir des actions d’éducation à la santé
- Objectif général 6 : Prévenir les maladies chroniques
- Objectif opérationnel 6A : Développer des programmes spécifiques de prévention du surpoids et de l'obésité sur des territoires ou des milieux dans une démarche de promotion de la santé

* Objectif général
- Soutenir des habitudes de vie et comportements de santé favorables à un certain bien-être chez les étudiants de l’université de Toulon-Var à l’occasion d’un programme de promotion de la santé concerté, partagé et structuré visant l’acquisition de connaissances et de savoir-faire en santé, de facteurs de protections et d’habitudes de vie favorables surtout en matière de nutrition (alimentation et activité physique), de sommeil, de gestion du stress et de consommation de produits psychoactifs

* Objectifs opérationnels
- Participer à la commission santé de l’université, à des temps de concertation avec le SUMPPS, le CLOUS et les professionnels de la vie étudiante
- Effectuer avec ces relais un travail d’analyse et de réflexion partagé autour de la problématique de l’alimentation et de l’activité physique des étudiants
- Animer en direction des étudiants en cité universitaire, 4 ateliers cuisine collectifs « Fast Cook », afin de leur permettre d’acquérir connaissances en matière de nutrition et savoir-faire culinaires pour leur permettre d’avoir une alimentation plus saine, plus équilibrée avec un budget limité
- Animer en direction des étudiants en cité universitaire, 4 diners-santé « Fast-Cook » afin de permettre d’acquérir connaissances en matière de qualité du sommeil, gestion du stress, alcool et alimentation afin d’améliorer leur qualité de vie et bien-être
- Participer aux deux semaines évènementielles de l’université, en animant un stand interactif sur l’alimentation ou l’activité physique pendant un jour de chacune de ces manifestations en partenariat et aux côtés des professionnels (SUMMPS, CLOUS)
- Organiser en fin d’année et en collaboration avec les étudiants ayant participé aux ateliers « Fast-Cook » durant l’année, un repas-santé à destination de leur pair et des partenaires du projet (SUMPPS, CLOUS, Vie Etudiante…), afin de valoriser les acquis des étudiants et d’animer ce moment convivial autour d’une thématique santé

* Réflexion partagée autour de l’alimentation et l’activité physique des étudiants
- Participation à des temps de concertation avec le SUMMPS avec le CLOUS
- Participation aux réunions annuelles de la «commission santé» de l’université du sud-Toulon-Var

* « Ateliers cuisine Fast COOK »
- Auprès de groupe d’étudiants logeant dans les résidences de la cité universitaire
- Développer des compétences en termes de stratégie d’achat et de technique culinaire
- Partage des préparations culinaires lors d’un moment convivial et échanges d’informations pratiques
- Partenariat avec le service communication/média de la faculté qui viendra filmer les ateliers

* « Diners-débat Fast COOK »
- Auprès de groupe d’étudiants logeant dans les résidences de la cité universitaire
- Recettes de cuisine avec un temps de préparation plus court, de manière à ce qu’il soit abordé, lors du temps convivial du repas, des thématiques santé autour de l’hygiène de vie (stress, le sommeil, le bruit, la consommation d’alcool…)

* Participation aux semaines événementielles à la faculté
- Manifestations sont organisées par les professionnels du campus et le SUMPPS
- Communication à ces occasions autour des ateliers culinaires en santé
- Semaine de bienvenue des étudiants (première semaine d’octobre), Semaine du printemps (dernière semaine de Mars)
- Stand sur l’alimentation et/ou l’activité physique (pendant une journée à chaque semaine) ou sur d’autres thématiques
- Mise à disposition de brochures pour les étudiants
- Animations avec des outils pédagogiques

* Organisation d’un repas-santé par les étudiants
- Organisation par les étudiants ayant participé aux différents ateliers « Fast-Cook » durant l’année, avec l’intervenante du CODES 83, d'un repas équilibré en fin d’année, en résidence universitaire ou sur le campus de l’université
- Valorisation de leur apprentissage au cours des différents ateliers, choix des recettes en commun au préalable (par exemple au cours du dernier dîner-débat qui pourrait porter sur la thématique nutrition)
- Education par les pairs : chacun des 10 étudiants d’inviter un pair à se joindre à ce moment convivial
- Invitation d'une ou deux personnes du SUMPPS, du CLOUS et de la Vie Etudiante afin de rassembler les partenaires et d’animer le repas autour d’une thématique santé (thème à définir avec les partenaires notamment du SUMPPS, il pourra s’agir de la thématique nutrition dans la continuité des ateliers Fast-Cook et du repas, ou d’une autre thématique santé : sommeil, gestion du stress , … par exemple)

Education nationale, l’assistante sociale de la faculté, la médecine préventive (S.U.M.P.P.S.), le C.R.O.U.S, l'U.S.T.V

2013

2014

10 mois à partir de septembre 2013

Suivie

Adolescents (13-18 ans), Adultes 18-55 ans, Professionnels de santé, Professionnels de l'éducation, Etudiants, apprentis

Plus de 200 personnes

Communication, information, sensibilisation, Coordination locale, Soutien aux équipes

Matériel de cuisine, recettes, classeur "Alimentation Atout Prix", Photolangage "Jeunes et alimentation", « Légumady », « Burger Farceur », Documentation INPES / PNNS (La santé vient en mangeant, La santé vient en bougeant, courbe des repères, dépliants 9 repères), Brochure CERIN Manger bon marché, Brochure Sommeil INPES, Livret Délices de fruits et de légumes de l'IREPS Poitou Charentes

Présentation en interne au sein de l'association, dans les groupes cibles (notamment par affichage dans la résidence universitaire du Coudon) et auprès des organisations, services spécialisés (Service de la Vie Etudiante, SUMMPS) ; Site internet du CoDES 83

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de rencontres, groupes de travail : 3 (2 commissions santé du SUMPPS + 1 réunion d'évaluation de l'action avec le SUMPPS et l’ARS PACA
- Nombre de participants : 32 participations
- Nombre d'ateliers animés : 4 ateliers cuisine "fast cook"
– Nombre d’étudiants : 33 participations (11 filières d'étudiants différentes)
- Nombre de diners santé "fast cook" : 4
– Nombre d’étudiants : 27 participations (11 filières d'étudiants différentes)
- Nombre de participations à des évènementiels de l'université : 2 (stands pour la semaine de Bienvenue et la semaine du printemps)
- Nombre de participants : 147 dont 132 étudiants
- Nombre de brochure distribuées : 178
- Nombre de participants au repas santé de fin d'année : 11participants dont 7 étudiants et 4 professionnels

* Indicateurs qualitatifs
- Satisfaction : ++

Université

Campus de la Garde de l’université du Sud Toulon-Var

Territorial

La Garde, Toulon

Toulon-Hyères

OBESITE - Plan Obésité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)