Santé Bien-être à l'université du Sud Toulon-Var

Nutrition (alimentation et activité physique)

Programme 3 : Enfants, adolescents, jeunes
• Objectif 4 : Promouvoir des facteurs de protection et des connaissances en santé
• Objectif 6 : Prévenir les maladies chroniques

Les étudiants sont des jeunes souvent pauvres. On remarque que le niveau de revenu à une incidence sur la prise de poids chez les jeunes, en effet selon le rapport de l’Observatoire de la Vie Etudiante de 2010 jusqu’à 20 % des étudiants Français vivraient avec 619€/mois donc sous le seuil de pauvreté fixé à 733 €/mois en France. Les dépenses en alimentation représentent environ 22% du budget global.
Au travers de l’étude « Alimentation: comprendre et toucher les étudiants »2010, on note que 75% des étudiants sont obligés d’avoir une activité rémunérée pour subvenir à leurs dépenses annuelles. Des jeunes globalement en difficulté pour s’alimenter correctement. En 2007, une étude réalisée par des mutuelles étudiantes démontre que les difficultés financières et alimentaires sont plus importantes pour les étudiants des universités du sud-est de la France.
Selon l’étude de l’OVE de 2010, ils seraient entre 25 et 40 % à prendre régulièrement leur repas dans les restaurants universitaires ou dans un snack. De plus on note une consommation excessive des aliments sucrés ou gras qui se fait au détriment des fruits, légumes et des protéines animales. Ces carences sont probablement liées au manque de moyen car ceux sont les aliments les plus chers. Mais les étudiants rencontrent d’autres difficultés dans le domaine de la santé. En 2009, 75% des étudiants déclarent ressentir de la somnolence, 34,5% déclarent avoir des difficultés à gérer leur stress, 22,6% déclarent avoir des problèmes de sommeil, 8,5% ont eu des pensées suicidaires au cours de l’année écoulée. D’après cette étude 50,9 % des étudiants montrent un intérêt à avoir des informations sur le stress et 43,4% sur sommeil.

L’enquête sur la santé des jeunes de la LMDE en 2008, a mit en avant que 83 % des jeunes disent consommer de l’alcool. La consommation se fait plutôt ponctuellement, en groupe, dans un contexte festif.
43% des étudiants ont déjà consommé du cannabis.

Le surpoids et l’obésité sont facteurs de discrimination. L’obésité suscite parfois des réactions de stigmatisation et de discrimination pouvant limiter la progression sociale des individus qui en sont victimes.

Brève période de la vie, qui ne concerne qu’une certaine catégorie de la population, la situation étudiante mérite pourtant une attention particulière au vu d’une certaine précarité, un emploi du temps chargé et surtout un budget très limité, influence fortement les pratiques alimentaires de l’étudiant. C’est aussi un âge où toutes les habitudes et comportements alimentaires ne sont pas acquis et se mettent encore en place. La sensibilisation de cette population à l’équilibre alimentaire reste donc un objectif important dans l’intérêt de leur santé future et la prévention de pathologies chroniques.

* Objectifs du plan d'action "Enfants, adolescents, jeunes"
- Objectif général 4 : Promouvoir des facteurs de protection et des connaissances en santé
- Objectif opérationnel 4A : Promouvoir des actions d’éducation à la santé
- Objectif général 6 : Prévenir les maladies chroniques
- Objectif opérationnel 6A : Développer des programmes spécifiques de prévention du surpoids et de l'obésité sur des territoires ou des milieux dans une démarche de promotion de la santé

* Objectif général
- Soutenir des habitudes de vie et comportements de santé favorables à un certain bien-être chez les étudiants de l’université de Toulon-Var à l’occasion d’un programme de promotion de la santé concerté, partagé et structuré visant l’acquisition de connaissances et de savoir-faire en santé, de facteurs de protections et d’habitudes de vie favorables surtout en matière de nutrition (alimentation et activité physique), de sommeil, de gestion du stress et de consommation de produits psychoactifs.

* Objectifs opérationnels
- Participer à la commission santé de l’université, à des temps de concertation avec le SUMPPS, le CLOUS et les professionnels de la vie étudiante
- Effectuer avec ces relais un travail d’analyse et de réflexion partagé autour de la problématique de l’alimentation et de l’activité physique des étudiants
- Animer en direction des étudiants en cité universitaire, 4 ateliers cuisine collectifs « Fast Cook », afin de leur permettre d’acquérir connaissances en matière de nutrition et savoir-faire culinaires pour leur permettre d’avoir une alimentation plus saine, plus équilibrée avec un budget limité
- Animer en direction des étudiants en cité universitaire, 4 diners-santé « Fast-Cook » afin de permettre d’acquérir connaissances en matière de qualité du sommeil, gestion du stress, alcool et alimentation afin d’améliorer leur qualité de vie et bien-être
- Participer aux deux semaines évènementielles de l’université, en animant un stand interactif sur l’alimentation ou l’activité physique pendant un jour de chacune de ces manifestations en partenariat et aux côtés des professionnels (SUMMPS, CLOUS)
- Organiser en fin d’année et en collaboration avec les étudiants ayant participé aux ateliers « Fast-Cook » durant l’année, un repas-santé à destination de leur pair et des partenaires du projet
(SUMPPS, CLOUS, Vie Etudiante…), afin de valoriser les acquis des étudiants et d’animer ce moment convivial autour d’une thématique santé

* Réflexion partagée autour de l’alimentation et l’activité physique des étudiants
- Participation à des temps de concertation avec le SUMMPS, avec le CLOUS et avec les professionnels de la vie étudiante
- Participation aux réunions annuelles de la «commission santé» de l’université du sud-Toulon-Var

* « Ateliers cuisine Fast COOK »
- Réaliser des ateliers auprès de groupe d’étudiants logeant dans les résidences de la cité universitaire
- Développer des compétences en termes de stratégie d’achat et de technique culinaire
- Partager des préparations culinaires lors d’un moment convivial et échanges d’informations pratiques
- Communiquer au travers du service communication/média de la faculté qui viendra filmer les ateliers

* « Diners-débats Fast COOK »
- Réaliser des diners de groupe d’étudiants logeant dans les résidences de la cité universitaire
- Réaliser des recettes de cuisine avec un temps de préparation plus court, de manière à ce qu’il soit abordé, lors du temps convivial du repas, des thématiques santé autour de l’hygiène de vie (stress, le sommeil, le bruit, la consommation d’alcool…)

* Participation aux semaines événementielles à la faculté
- Participer aux manifestations organisées par les professionnels du campus et le SUMPPS
- Communiquer à ces occasions autour des ateliers culinaires en santé
- Tenir un stand sur l’alimentation et/ou l’activité physique (pendant une journée à chaque semaine) ou sur d’autres thématiques
- Mettre à disposition de brochures pour les étudiants
- Animer avec des outils pédagogiques

* Organisation d’un repas-santé par les étudiants
- Organiser un repas équilibré en fin d’année, en résidence universitaire ou sur le campus de l’université
- Valoriser l'apprentissage au cours des différents ateliers, choix des recettes en commun au préalable (par exemple au cours du dernier dîner-débat qui pourrait porter sur la thématique nutrition)
- Initier l'éducation par les pairs : chacun des 10 étudiants invite un pair à se joindre à ce moment convivial
- Faire participer une ou deux personnes du SUMPPS, du CLOUS et de la Vie Etudiante afin de rassembler les partenaires et d’animer le repas autour d’une thématique santé

Service Universitaire de Médecine Préventive et de Promotion de la Santé (S.U.M.P.P.S.) ; le Centre Local des Ouvres Universitaires et Scolaires (CLOUS) ; l'UNIVERSITE SUD TOULON VAR (USTV)

2016

2017

12 mois ; de aout 2016 à juillet 2017

Suivie

Adolescents (13-18 ans), Jeunes 16-25 ans (insertion professionnelle), Adultes 18-55 ans, Professionnels de santé, Professionnels de l'éducation

Plus de 300 personnes

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Soutien aux équipes

Livret des recettes réalisées

Matériel de cuisine ; recettes ; classeur "Alimentation Atout Prix"

Présentation en interne au sein de l'association ; dans les groupes cibles (notamment par affichage dans la résidence universitaire du Coudon et la mise à disposition de flyers sur le campus) et auprès des organisations, services spécialisés (Service de la Vie Etudiante, SUMMPS), et institutions rencontrées pendant les commissions santé et pendant les semaines évènementielles (Mutualité Française PACA, Alcool Assistance, IFPVPS, CLOUS) ; résentation lors de la distribution des paniers de légumes par l’AMAP Vegetech ; Article dans la newsletter « Ça bouge » de l’université avec les dates des prochains ateliers ; Diffusion des dates des ateliers sur les télévisions de l’université ; Site internet du CoDES 83

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de de réunion de concertation, d’échanges : 1 commissions santé et de multiples échanges téléphoniques et mails
- Nombre de professionnels associés : 21
- Nombre d'ateliers animés : 4
– Nombre d’étudiants : 37
- Nombre de diners santé "fast cook" : 4
– Nombre d’étudiants : 37
- Nombre de participations à des évènementiels de l'université : 3 temps
. 2 stands pour la semaine « Ça bouge »
. 1 stand pour la « Semaine du Printemps »
- Nombre de participants : 302
- Nombre de participants au repas santé de fin d'année : 14

* Indicateurs qualitatifs
- Les effets à moyen et long terme sont difficilement identifiables mais les actions menées pourraient avoir un effet à moyen ou long terme :
. Effets sur la prise de conscience, réflexion, développement de savoirs et savoir-faire des étudiants.
. Les sensibilisations des étudiants devraient à long terme favoriser l’amélioration de leur équilibre nutritionnel et de leur hygiène de vie en général au vu des thèmes de santé abordés lors des dîners-débats.
. Partage d’autres repas des étudiants en dehors des ateliers (plus de lien social).
. Développement du lien social, entraide et échanges des étudiants sur les activités proposées au sein de l’USTV.
. Intégration des étudiants étrangers : apprentissage de la langue française, valorisation des cultures culinaires, valorisation de recettes d’autres cultures.
. Proposition de recettes par les étudiants ce qui montrent une appropriation de leur part de ce lieu d’acquisition de savoirs, de savoir-faire et de partage.
. Assiduité de quelques étudiants qui ont participé à plusieurs ateliers successifs.
. La concertation des acteurs et partenaires œuvrant dans le domaine de la santé à l’USTV permet d’envisager des pistes d’actions de terrain et/ou d’adapter les actions menées auprès des étudiants.
. L’élaboration des plats réalisées en atelier et la distribution des livrets de recettes permettent aux étudiants de pouvoir reproduire ces menus chez eux, ce qui participe à améliorer leur équilibre nutritionnel. Certaines étudiantes ont déclaré avoir reproduit certaines recettes à leur entourage.
. Renforcement du partenariat entre le CODES 83 et l’USTV
- Satisfaction : ++

Université

Campus de la Garde de l’université du Sud Toulon-Var

Territorial

La Garde

Toulon-Hyères

OBESITE - Plan Obésité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)