Alimentation et petit budget au campus de La Garde

Nutrition (alimentation et activité physique)

Programme 05 : Promouvoir une alimentation équilibrée et une activité physique
• Objectif : Population générale, nutrition, activité physique

Selon le rapport global de l’observatoire de la vie étudiante [l’OVE-2003], jusqu’à 20% des étudiants vivent sous le seuil de pauvreté. En France, pour une personne seule, le seuil de pauvreté relatif a été fixé à 733 euros/mois, ce qui donne près 100 000 étudiants sous le seuil de pauvreté. En 2007, une étude des mutuelles étudiantes [5ème édition de l'Enquête de l'USEM sur la Santé des étudiants en partenariat avec la FNORS et le Ministère de la Santé-2007] démontre que les difficultés financières sont encore plus importantes dans les universités du sud-est que dans les autres régions. Tous les représentants des associations étudiantes auditionnées ont abordé le thème du déséquilibre alimentaire des étudiants confirmant ainsi les résultats de la dernière enquête triennale de l'OVE-2003 sur la santé et de celle des mutuelles.
D'un point de vue quantitatif, une proportion importante d'étudiants omet de prendre son petit-déjeuner (43 % en semaine et 32 % le week-end, selon l'OVE et 21 % selon la LMDE). S'agissant du rythme des autres repas, 51 % des étudiants ont déclaré à l'OVE prendre un repas réduit le midi (46 % le soir) et 3 % ne prennent pas tous leurs repas ; [« Les étudiants se nourrissent mal » in Rapport d’informations- la santé et la protection sociale des étudiants-Assemblée nationale-2006]
Sur le plan qualitatif, près d'un étudiant sur 3 estime ne pas manger équilibré. Les repas sont souvent pris rapidement dans les cafétérias et les « fast-food ». La consommation d'aliments sucrés ou gras se fait au détriment de celle de fruits et légumes recommandée notamment dans le cadre du Programme national nutrition santé 2 qui recommande de consommer au moins cinq fruits et légumes par jour.
Ces comportements ne sont pas anodins et peuvent se révéler lourds de conséquences à court et long terme. À court terme, des troubles pathologiques graves peuvent se prolonger ou récidiver à distance de toute observation de la famille : 7 % des jeunes filles présentent des troubles graves du comportement comme l'anorexie ou la boulimie et les consultations liées à des troubles de l'alimentation représentent 10 % des consultations du bureau d'aide psychologique universitaire de Paris-Luxembourg. À long terme, il importe de rappeler que l'obésité est devenue un enjeu majeur de santé publique dans tous les pays développés.
Les explications à ce type de comportements ne sont pas liées à un défaut d'information, il existe quelques actions qui sont, en effet, engagées autour du thème de l'équilibre alimentaire dans certaines universités mais de façon ponctuelle et n’incluant pas de professionnel en Education de la Santé.

* Objectif général
- Promouvoir auprès des étudiants varois l’intérêt, sur le plan de la santé individuelle, d’une alimentation équilibrée adaptée aux budgets restreints et d’une activité physique au quotidien

* Objectifs opérationnels
- Participer à la « commissions santé » de l’université
- Apporter un appui méthodologique à des étudiants de l’université pour la mise en place soit d’outil(s) d’informations nutritionnelles soit d'une action d’Education pour la Santé sur le campus
- Animer en direction des étudiants du campus, 4 ateliers, afin d’enrichir leurs connaissances et d'augmenter leurs compétences sur le thème « nutrition et petit budget »

* Axe 1
- Participation à la « commission santé » de l’université du sud-Toulon-var.

* Axe 2 : - « Appui méthodologique d’étudiants relais »
- Appui méthodologique sous forme d’au moins 4 rencontres avec les étudiants dans le but de réaliser une brochure en direction de leurs pairs, sur la thématique de la nutrition et du petit budget (recette, règles d'équilibre alimentaire, conseils pour intégrer l'activité physique dans la vie quotidienne ...)
- 1 réunion de bilan avec les étudiants et leurs enseignants

* Axe 3 : - « Ateliers nutrition et petit budget »
- Communication via la création de tracts et d'affiches
- Réalisation de 4 Ateliers culinaires "Fast-cook" (environ 2h, préparation d'un menu complet et discussion sur l'hygiène de vie, prise du repas préparé en commun), organisés en concertation avec les partenaires sur le campus (espace de vie étudiante)
- Co-animation de ces ateliers avec les étudiants accompagnés dans l’axe 1 et/ou les partenaires de l’action selon leurs disponibilités

l'Education nationale, l’assistante sociale de la faculté, la médecine préventive (S.U.M.P.P.S.), le C.R.O.U.S

2011

2012

9 mois à partir d'octobre 2011

Suivie

Adolescents (13-18 ans), Adultes 18-55 ans, Professionnels de santé, Professionnels de l'éducation, Personnes relais / pairs, Etudiants, apprentis

48 personnes

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Production, analyse ou valorisation d'outil, Appui et/ou suivi en méthodologie et évaluation, Coordination locale, Soutien aux équipes

Brochure en direction des étudiants sur la thématique de la nutrition et du petit budget

Classeur "alimentation à tout prix", brochures (INPES, CERIN, …), matériel de cuisine, denrées alimentaires, fiches techniques, recettes

Affichage et distribution de flyers dans les lieux communs de la résidence universitaire, présentation au SUMPPS, sites internet de l'université et du CoDES 83

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de bénéficiaires d'accompagnements méthodologiques : 2 étudiantes accompagnées 3ème année DUT Génie Biologie option diététique
- Nombre d’intervention en conseil méthodologique et suivi de projets : 4 rencontres + 1 bilan avec la responsable du DUT
- Nombre d'ateliers : 4
- Nombre d’étudiants touchés : 46

* Indicateurs qualitatifs
- Mise en place concrète de projets par les étudiants : ++, réalisation de la brochure en direction de leurs pairs, sur la thématique de la nutrition et du petit budget, édition à 200 exemplaires disponibles au bureau du SUMPPS et mise en ligne sur le site internet de l'université
- Participation à la commission santé du SUMPPS : oui
- Amélioration des connaissances : oui
– Développement d’habiletés culinaires et/ou intention de développement de nouveaux modes de vie : oui
- Satisfaction : ++ (selon les étudiants, les ateliers sont sources d'amélioration du réseau social, d'apprentissage et de convivialité)

Local d’association, Université

Campus universitaire de Toulon-La Garde et locaux du CoDES 83

Départemental, Territorial

La Garde

Var

Toulon-Hyères

OBESITE - Plan Obésité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)

PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé