Cuisiner avec les enfants à la ferme

Nutrition (alimentation et activité physique)

Programme 03 : Cibler les actions de prévention sur les priorités régionales en agissant auprès des populations à des périodes sensibles de leur vie

L'ouverture d'un accueil de loisirs à la ferme à la journée nécessite d'organiser la restauration collective le midi. Les activités de découverte de la nature (animaux de la ferme, jardin...) sont au programme des animations proposées aux enfants.
Concevoir et préparer les repas avec les enfants fait partie intégrante du projet pédagogique et entre en cohérence avec les actions déjà développées depuis 10 ans au sein de la ferme d'animation éducative. Il s'agit de permettre aux enfants plutôt issus du milieu urbain de se rapprocher de rester en contact avec la nature en apprenant à cuisiner.

- Apprendre à cuisiner et acquérir les techniques basiques de cuisine en réalisant des recettes de A à Z
- Préparer les repas avec les enfants avec des produits locaux et de saison issus si possible de l'agriculture biologique
- Sensibiliser les enfants à la diversité des produits, à leur saisonnalité et à leur utilisation en cuisine
- Sensibiliser les enfants et les jeunes aux notions d'alimentation saine et équilibrée
- Organiser des animations autour de l'alimentation (ateliers cuisine, jeux sur l'alimentation, goûts et saveurs, produits de saison...)
- Contribuer au développement de liens entre la nature, l'alimentation et la santé

Mise en place d'ateliers cuisine avec les enfants de l'accueil de loisirs, tous les mercredis et pendant les vacances scolaires. La préparation du repas à base de produits frais est effectuée sur place par une cuisinière animatrice. Elle anime quotidiennement un atelier cuisine d'1h30 avec 6 enfants qui participent à l'élaboration du repas et du goûter.

- Du pain sur la planche
- Groupement de producteurs locaux

2016

2016

12 mois

Suivie

Enfants (6-9 ans), Préadolescents (10-12 ans), Parents

501

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé

- Cuisine professionnelle - Jardin pédagogique - Magasin de producteurs

- Blog de l'association
- Presse

- Nombre et types d'actions
Alimentation
- Ateliers cuisine avec les enfants de l’accueil de loisirs : tous les mercredis et toutes les vacances scolaires : 430 enfants
- Ateliers cuisine parents enfants : 30 personnes
- Atelier cuisine personnes âgées : 6 résidents et 2 animatrices
- Jeunes en service civique : 2 toute l’année qui viennent en cuisine de manière régulière avec les enfants pendant les ateliers pratiques
- Stagiaires BAFA ou autres : 10
- Ateliers cuisine le jour de notre fête annuelle avec une diététicienne : 11 participants
- Présentation des légumineuses avec Gilles Daveau lors de notre fête annuelle : 10 personnes


Activité physique
Jardinage, balade, soins des animaux, constructions de cabanes, activités de loisirs de plein air… tous les mercredis et les vacances scolaires.

- Nombre, profils et origine géographique des participants
- Alimentation
Enfants de l’accueil de loisirs provenant du territoire de Nantes Métropole
Ateliers cuisine parents enfants : familles venant également du territoire de Nantes métropole

- Activité physique
Enfants de l’accueil de loisirs venant du territoire de Nantes Métropole

- Qualité et nombre des intervenants
Hélène Houdre : Diététicienne nutritionniste
Dominique Truffert : Diététicienne de l’association Du Pain sur la Planche

- Thèmes abordés
Equilibre alimentaire, cuisine végétarienne (une question qui revient souvent de la part des parents confrontés à une demande de leurs enfants de moins manger de viande). Ateliers diététique et biologique « les légumes dans les desserts » dans le cadre de la recommandation du PNNS « 5 fruits et légumes par jour » présenté par Hélène Houdre le 26 août 2016.

- Satisfaction des participants
Bilan des parents très positifs pour les ateliers cuisine parents enfants.

- Opinion des professionnels
Hélène Houdre a participé à deux ateliers. Elle est satisfaite et pourrait revenir sur des thématiques différentes.
Dominique Truffert (du pain sur la planche) est satisfaite des interventions faites à la ferme et souhaite prolonger le partenariat en 2017

- Evolution des comportements alimentaires et de la pratique physique
Certains enfants goûtent plus facilement ce qu’ils ont préparé. Ils découvrent la nourriture de manière active en participant à l’élaboration des repas. Les ateliers cuisine peuvent également permettre de travailler les mathématiques, le français…

Atouts observés :
Les ateliers cuisine sont devenus pour les enfants de l’accueil de loisirs un rituel. 6 enfants vont en cuisine tous les jours. Certains sont même autonomes dans la préparation de certains plats sous le regard vigilant et bienveillant du cuisinier. Ils ont un véritable plaisir à cuisiner et à présenter leur savoir-faire à la maison ensuite.
Les ateliers parents-enfants ont remporté un vif succès et étaient complets. La demande est forte de la part des parents de réaliser des ateliers plusieurs fois par an.
La cuisine professionnelle est très bien adaptée aux différents ateliers.

Difficultés rencontrées :
L'association a été confrontée à des problématiques d’enfants avec des troubles du comportement et des troubles alimentaires qui nécessitent un accueil particulier en cuisine et la présence d’un animateur supplémentaire. Nous allons mettre en place un protocole particulier pour travailler avec ces enfants sur la découverte des aliments de manière ludique et sensorielle en 2017.

Autre

Ferme d'animation éducative "La Clé des Champs" à Bouguenais

Territorial

Bouguenais

Nantes Métropole

NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)

PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé